古井贡古16采用传统酿造工艺，口感醇厚绵柔，是典型的江淮派浓香典范。以下是具体介绍：

• 酿酒工艺：以优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，传承距今约1900年历史的“九酝酒法”。采用千年古井之“无极水”，富含微量元素，为微生物生长提供良好环境。阳春三月取用“桃花曲”，此时曲块微生物丰富。在“明代窖池”中发酵，经“择层取醅”“择时摘酒”等工艺，选取精华原酒送入地下酒窖窖存多年，历经128道核心工序酿造而成。

• 口感特点：酒液色泽清亮透明，挂壁效果好。开瓶后，幽雅的窖香扑鼻而来，伴有粮香，无酒精邪味。入口醇厚绵柔，前段香气瞬间在口腔中散开，中段各种香味相互协调，后段香气持久，回味无穷。酒体干净，入口微甜，甘醇圆润，酒体饱和度高，部分人可能会感觉到舌面有一点轻微苦味，但不影响整体体验。

• 饮用方法：建议在常温下饮用，可将酒倒入酒杯后稍加静置，醒酒10-15分钟，让酒与空气充分接触，能更好地感受其香气和口感。适合纯饮，可慢慢品味其风味。搭配徽菜、淮扬菜等较为适宜，如臭鳜鱼、清炖蟹粉狮子头等，酒的甘润与菜肴鲜美可相互映衬。