老珍酒是酱香型白酒，采用传统“12987”工艺酿造，口感具有典型酱香酒风格，饮用时可通过醒酒等方式提升体验。具体如下：

• 酿造工艺：选用遵义本地红缨子有机糯高粱、小麦和赤水河水为原料，传承“12987”大曲坤沙酱酒酿造工艺。端午制曲，重阳下沙，一年一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。基酒经多年陶坛陈放，再精心勾调而成，未添加任何香气、香味物质。

• 口感特点：酒液通常无色透明或微黄透明。闻香有明显酱香味，伴有焦糊香、粮曲香等，部分人还能闻到淡淡的花果香。入口酱香瞬间散开，舌尖微甜，中段酱味较冲，5秒后舌根泛甜，带点老陈皮的涩香。下咽相对顺滑，回味有甘甜感，但整体回味较短，尾味可能稍有苦感。空杯留香持久，有类似炒瓜子的味道。

• 饮用方法：开瓶后建议静置15分钟左右醒酒，以唤醒香气。适宜饮用温度在15-20℃，也可加温至35℃以突出陈香。可搭配川湘菜系、腊肉、奶酪等重味食物，能更好地衬托出酒的风味。